Кто хотя бы раз бывал в Крыму, навсегда запомнит, как пахнет на набережной по вечерам. Повара больших и маленьких ресторанов сходятся в кулинарном поединке: соленый запах моря перебивает аромат жареной рыбы и шашлыка…
Местные жители говорят, что есть мясо на море — признак дурного тона. А те, кто хотя бы раз попробовал крымскую скумбрию на гриле, не забудет ее божественный вкус никогда.
Скумбрия на гриле
Каждый крымчанин знает рецепт скумбрии на гриле. Будь то шеф-повар из дорогого ресторана или сосед-моряк без кулинарного образования. Правило простое: никаких пакетиков «Приправа для рыбы»! Лучший маринад для скумбрии — 5 видов специй и сочный лимон.
Больше и не надо! При всей простоте приготовления рыба получается очень вкусной. Никакого специфического рыбного запаха, только сочное, мягкое мясо и безумный аромат. Готовить рыбу можно на сковороде-гриль, решетке или мангале. А в случае дождливой погоды можно запечь скумбрию в духовке.
Ингредиенты
- 3 скумбрии
- 1 лимон
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
- 0,5 ч. л. черного перца
- 0,5 ч. л. розмарина
- 1 ч. л. тимьяна
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 3–4 лавровых листа
- щепотка мускатного ореха
Приготовление
Отрежьте у скумбрии голову и тщательно выпотрошите внутренности. Обязательно удалите темную пленку из брюха, чтобы рыба не горчила.
Смешайте соль и все специи. Добавьте 1 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. лимонного сока.
Обильно натрите рыбу специями снаружи и внутри.
Нарежьте лимон полукольцами и вложите их внутрь рыбы вместе с лавровым листом.
Сложите скумбрию в контейнер или пакет. Маринуйте минимум 30 минут.
Перед запеканием уберите из рыбы лимон и лавровый лист. Разместите скумбрию на решетке и обжаривайте с двух сторон до готовности. Часто переворачивайте, чтобы мясо стало мягким и рассыпчатым, а сама рыба не подгорела.
Подавайте скумбрию горячей со свежими овощами, дижонской горчицей или чесночно-сметанным соусом. Приятного аппетита!
Оставить комментарий