Вкусная консервация на зиму. 4 супер рецепта!

Рецептов закатки огурцов не может быть много. Ведь «огуречная солонина» — составляет основную часть заготовок на зиму.

ОГУРЦЫ «БЛАЖЕНСТВО»

Продукты:

• Небольших огурчиков — 4 кг
• Сахар — 0,5 стакана,
• Уксус 6% — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Душистый молотый перец — 1 стакан
• Тертый чеснок — 2 ст. ложки
• Сухая горчица — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

Огурцы вымыть, нарезать вдоль на 8 частей .Смешать уксус, масло, специи. Положить огурцы в миску и залить маринадом. Дать настояться часа два-три . Затем в подготовленные банки уложить огурцы,залить маринадом и стерилизовать 1-литровые банки — 15 минут. Закатать и укутать. Я к этому рецепту добавила немного репчатого лука и зелени, мелко нарезанной. Огурчики — просто СУПЕР!

ЯЗЫЧКИ ИЗ ОГУРЦОВ

Продукты:

• Огурцы — 3 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Растительное масло — 2,5 стакана
• Соль — 3 ст. ложки
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 3/4 стакана
• Черный молотый перец — 1-2 ч. ложки

Процесс приготовления:

3 кг. огурцов + 1 кг. лука — огурцы порезать вдоль тонкими пластинами в большую кастрюлю, лук кольцами. Туда влить : 2,5 стак. растительного масла без запаха, 3 ст. л. соли, 1 стак. сахара, 3/4 стак. уксуса 9%, 1 — 2 ч. л. черного молотого перца.

Все перемешать и оставить на 8 часов мариноваться, несколько раз помешать. Затем разложить по банкам и стерилизовать 20 минут , закатать, укутать.

Получается 8 пол-литровых баночек.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ

Продукты:

• Сладкого перца — 35-40 шт
• Капусты — 3-3,5 кг
• Горького перца — 1 шт
• Моркови — 2 шт
• Чеснока — 13 зубков
• Зелень(укроп, петрушка).

Маринад:

• Воды — 1 литр
• Соли — 2 ст. ложки
• Сахара — 1 стакан
• Подсолнечного масла — 0,5 стакана
• Уксуса 9% — 0,5 стакана

Процесс приготовления:

Сладкий перец очистить от семян и бланшировать в кипящей воде 5 — 7 минут небольшими порциями, затем охладить.

Капусту нашинковать, добавить в нее измельченную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 горький перец (можно и больше — по вкусу)

Все перемешать, немного присолить. Нафаршировать начинкой перцы и уложить их в банку.

Затем залить их приготовленным рассолом из воды соли, сахара, растительного масла и уксуса. Накрыть крышкой и стерилизовать: 2 литровые банки — 30 мину, 1 литровые — 20 минут.

После чего закупорить и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания.

МАРИНОВАННЫЕ ОВОЩИ

Продукты:

Помидоры, огурцы, патиссоны, лук и болгарский перец — берите примерно в равных количествах (на свое усмотрение)

Маринад:

На 1 литр воды

• Соль — 1,5 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Уксус 70% — 1 ст. ложка
• Гвоздика и черный перец горошком — по вкусу

Процесс приготовления:

В стерильные банки уложить веточки черной смородины, вишни, зонтики укропа, листья хрена и базилика, кориандр, кольца лука и пластинки чеснока. Затем овощи – помидорки, огурчики, патиссоны, болгарский перец.

Залить кипящей водой. Дать немного остыть. Воду слить и из нее сделать маринад.

На 1 литр воды – 1,5 ст. л соли, 1 ст. л сахара, 1ст. л 70% уксуса, гвоздика, черный перец горошком. Кипятить минуты 3 и залить в банки. Закрыть стерильными крышками.