Не статья, а сокровище! 7 основных рецептов теста

Ингредиенты

• 500 г муки
• 200 г сливочного масла
• 250 мл кефира
• 1 яйцо
• щепотка соли

Приготовление

На сухую поверхность насыпьте горкой 450 г муки (50 г оставь для раскатывания теста). Сделайте в центре углубление и налейте туда кефир, яйцо и соль. Замесите мягкое тесто.

Масло порежьте на кусочки и присыпьте мукой.

Раскатайте тесто в пласт и выложите по центру 1/3 масла. Заверните конвертом, защипните края и опять раскатайте. Раскатывайте быстро, но не разрывайте слои.

Повторите процесс еще 2 раза для оставшейся части масла. Последний пласт хорошо посыпьте мукой и заверните в пленку (в таком виде тесто можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев).

Перед выпечкой обязательно охладите тесто в холодильнике 30 минут. Выпекайте только в хорошо прогретой духовке.

Вам будет интересно: «Слоеное тесто за 10 минут»

Ингредиенты

• 500 г муки
• 2 яйца
• 200 мл холодной воды
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли

Приготовление

Яйца, соль и воду смешайте в отдельной емкости, охладите.

Муку насыпьте горкой, сделайте углубление и тонкой струйкой вливайте яичную смесь. Постоянно помешивайте по окружности в одну сторону, забирая муку от краев к центру.

Когда тесто станет однородным, но еще липким, добавьте растительное масло и продолжайте месить до эластичности. Если надо, добавляйте муку небольшими порциями.

Готовое плотное тесто поместите в холодильник на 30 минут.

Этот рецепт можно использовать и для вареников. А чтобы изделия получались ровными, формируйте заготовки с помощью стакана.

Смотрите также: «Вот в чем секрет идеального теста для пельменей!» и «Ну очень ленивые пельмени!»

Ингредиенты

• 180 г муки
• 4 яйца
• 100 г сахара
• 15 г ванильного сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• масло для смазывания формы

Приготовление

Отделите желтки от белков. В отдельной емкости взбейте желтки до однородного состояния.

Охлажденные белки взбейте в пену, добавляя сахар и ванилин небольшими порциями.

Не прекращая взбивать, к желткам добавьте 1/3 взбитых белков. Затем очень аккуратно просеивайте муку в полученную массу, добавьте разрыхлитель и перемешивайте по направлению снизу вверх.

Последними добавьте к тесту оставшиеся взбитые белки. Соединять с тестом их надо очень осторожно и медленно, чтобы не разогнать пузырьки воздуха, за счет которых поднимается тесто.

Медлить нельзя, мигом отправляйте в духовку готовое тесто!

Выпекайте бисквит при температуре 190–200 градусов 20–30 минут. Готовый корж переверните на решетку или полотенце и дайте полностью остыть.

Советую заглянуть: «9 самых популярных тортов на постсоветском пространстве»

Ингредиенты

• 1 ст. л. сухих дрожжей или 50 г пресованных
• 2 ст. л. сахара
• 3 ст. муки
• 300 мл теплой воды или молока
• 1 ч. л. соли
• 1/3 ст. растительного масла

Приготовление

Жидкость для приготовления должна быть слегка теплой, оптимально 35–40 градусов. В воде растворите сахар, 3 ст. л. муки и сухие дрожжи. Если дрожжи прессованные, муку не добавляйте.

Накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 15–30 минут.

Когда тесто подойдет, добавьте растительное масло и соль. Небольшим порциями добавляйте муку (лучше просеянную) и вымешивайте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Снова поставьте в теплое место на 15–20 минут. Тесто должно подняться минимум в 1,5 раза.

Если вы собираетесь готовить пиццу, руками растяните тесто в пласт нужной толщины. Выложите начинку и выпекайте 10–15 минут в духовке, разогретой до 180–200 градусов.

Булочки или пирожки перед выпеканием должны постоять на противне 15 минут и увеличиться в размере.

Ингредиенты

• 3 ст. муки
• 250 г сливочного масла
• 1 ст. сахара
• 15 г ванильного сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 яйца
• щепотка соли

Приготовление

Тщательно разотрите сахар с размягченным маслом.

Добавьте остальные ингредиенты, замешайте эластичное тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут в холодильнике.

Сформируйте печенье и выпекайте при температуре 180–200 градусов 20–30 минут.

Вам будет интеерсно: «Песочный лимонный пирог — настоящий шедевр!» и «Песочные кольца с орехами родом из детства!»

Ингредиенты

• 2 ст. муки
• 5 яиц
• 2 ст. л. растительного масла
• 2,5 ст. молока
• соль и сахар по вкусу

Ингредиенты

• 0,5 л кефира
• 2 яйца
• 1 ст.л. сахара, но если любите сладкие, можно добавить до 0,5 стакана
• 2,5 ст. муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Приготовление

1. Смешайте венчиком жидкие составляющие с сахаром. Затем постепенно добавляйте к ним муку и разрыхлитель. По консистенции тесто должно быть как густая сметана.
2. Очень хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут. Больше мешать тесто нельзя!
3. Когда на поверхности образуются пузырьки, можете приступать к обжариванию оладий. Осторожно набирайте тесто, начиная с краев, чтобы не выпустить пузырьки воздуха.
4. Обжаривайте оладьи на среднем огне под крышкой до первого переворачивания. Перевернув, крышкой не накрывайте.

По теме: «Секундные оладьи без возни!»